Dried onions

پیاز در خاک های حاصلخیز کشت می ‌شود. همانطور که می دانیم پیاز از قدیمی ترین سبزی در ایران می باشد، چرا که اصلی ترین ماده در غذا های ایرانی پیاز می باشد. پیاز در سلامت بدن بسیار موثر است، زیرا دارای ویتامین ها، کلسیم، فسفر و پتاسیم است، که با وجود این ویتامین ها با سرطان مبارزه می کند و همچنین عفونت  را از بین می برد. پیاز در بهبود سلامت قلب بسیار موثر است. امروزه همه کشور های جهان از خواص شگفت انگیز پیاز آگاه هستند، بنابر این با روش هایی مثل خشک کردن پیاز، مصرف پیاز ها را برای افراد اسان کرده است.

طرز تهیه پیاز خشک

امروزه به دلیل آنکه اکثر خانم ها شاغل هستند و وقت کافی برای آشپزی ندارند، از پیاز خشک شده در جهت آشپزی راحت تر استفاده می کنند. خانم‌ها معمولا از پودر پیاز در پخت غذا های لذیذ استفاده می کنند. پودر پیاز نیز با خشک کردن پیاز ها ایجاد می شود.  یکی از روش های خشک کردن پیاز در حضور اکسیژن هوا امکان پذیر است.

پیازها را به حلقه های نازک تبدیل کرده و به طور منظم روی سینی می چینیم،  و سینی را  در برابر نور خورشید و اکسیژن هوا قرار می دهیم. رایج ترین تکنیک خشک کردن پیاز در فر یا ماکروفر می باشد. فر را در دمای ۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و پیاز های حلقه شده را روی سینی قرار می‌دهیم. در این روش به مدت ۶ سال زمان می‌برد، تا پیازها خشک شوند. اکثر افراد برای نگهداری بهتر پیازهای خشک شده را به صورت پودر در می‌آورند و به عنوان چاشنی به غذا ها اضافه می کنند، تا غذاها طعمی متفاوت به خود بگیرد.

خواص و مضرات پیاز خشک

از مهمترین خواص پیاز خشک شده می توان به ضد سرطان بودن آن اشاره کرد. زیرا پزشکان معتقدند پیاز دشمن سرطان بوده و از تشکیل لخته های خونی پیشگیری می کند. این سبزی فوق العاده به دلیل داشتن ویتامین ب ۹ خون ساز است و سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد، بنابراین از ابتلا به سرماخوردگی جلوگیری می کند.

پیاز به دلیل لایه لایه بودن و وجود ویتامین های فراوان برای پوست و مو بسیار مفید واقع شده است. همچنین عفونت را از بین می‌برد؛ به طوری که با تولید گاز سن _ پروپنیال _ اس اکسید عفونت های چشمی را نابود می کند. پیاز به دلیل داشتن کلسیم با پوکی استخوان مبارزه می کند. می توان گفت پیاز خشک علاوه بر مزایای بسیار معایبی هم دارد، که این معایب نسبت به مزایا پیاز خشک بسیار ناچیز است.

مصرف پیاز موجب کاهش ناگهانی قند خون می شود، که بسیار خطرناک بوده و همچنین برای مادران شیرده مصرف آن توصیه نمی شود زیرا موجب عوض شدن طعم شیر مادر می شود. پیاز خشک شده در عملکرد روده ها اختلال ایجاد می کند و ممکن است برای برخی افراد موجب حساسیت شود. به طور کامل می توان گفت پیاز یک ماده غذایی مغذی است، که با خشک کردن پیاز می توانید از ان به عنوان چاشنی برای خوشمزه کردن غذای هایتان استفاده کنید.