خواص درمانی میوه بادام زمینی

بادام زمینی که به نام‌های پسته شامی، بادام کوهی یا پسته زمینی هم شناخته می‌شود نام بوته و میوه‌ای با نام علمی Arachis hypogaea بومی آمریکای جنوبی است. از خواص درمانی بادام زمینی می‌توان به کمک به کاهش وزن، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌ و عروقی اشاره کرد.

به گزارش خشکیلا، بادام‌زمینی یا پسته‌شامی (همچنین بادام‌کوهی یا پسته زمینی)، نام بوته و میوه‌ای با نام علمی Arachis hypogaea است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و از آنجا به نقاط گوناگون دنیا برده شده‌است. بوتهٔ آن که بوته‌ای یک‌ساله است ۳۰ تا۵۰ سانتیمتر ارتفاع دارد. بادام زمینی بومیِ برزیل. آب و هوای گرم برای کِشت این گیاه مناسب است. بادام زمینی دارای ساقه‌ای راست است. برگ‌های آن مرکب از دو زوج برگچه است و گل‌های آن دو نوع متفاوت به رنگ زرد که پس از تلقیح، دمِ گل خم می‌شود و به سطح خاک می‌رسد و سپس کم‌کم در خاک فرورفته، میوه در داخل خاک پدید می‌آید.

آیا از خاصیت های انواع میوه ها و خواص درمانی میوه ها اطلاع دارید؟ میوه ها سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی برای بدن هستند. برای آشنایی بیشتر با تاریخچه میوه ها و اطلاع از خواص درمانی آنها و روش های درمان با میوه ها، تا پایان همراه ما باشید. 

معرفی و آشنایی با بادام زمینی

 بادام‌زمینی یا پسته‌شامی (همچنین بادام‌کوهی یا پسته زمینی)، نام بوته و میوه‌ای با نام علمی Arachis hypogaea است. این مغز خوش‌طعم از گیاهان بومی آمریکای‌ جنوبی است و می‌توان آن را در گروه آجیل‌ها طبقه‌بندی کرد.

بادام زمینی را باید از گیاهان دولپه‌ای دانست که در گروه حبوبات قرار‌ می‌گیرد. بوتهٔ آن که بوته‌ای یک‌ساله است ۳۰ تا۵۰ سانتیمتر ارتفاع دارد. بادام زمینی بومیِ برزیل. آب و هوای گرم برای کِشت این گیاه مناسب است. بادام زمینی دارای ساقه‌ای راست است. برگ‌های آن مرکب از دو زوج برگچه است و گل‌های آن دو نوع متفاوت به رنگ زرد که پس از تلقیح، دمِ گل خم می‌شود و به سطح خاک می‌رسد و سپس کم‌کم در خاک فرورفته، میوه در داخل خاک پدید می‌آید.

مردم ایالات‌متحده در اغلب مواقع بادام زمینی را به‌صورت سرخ‌شده و شور مصرف می‌کنند یا از کره‌ی آن در طبخ غذا استفاده می‌کنند. آنها به مصرف آن به‌صورت خام علاقه‌ای ندارند. از بادام زمینی محصولات دیگری نیز تولید می‌شود که شامل روغن‌ بادام زمینی، آرد و پروتئین بادام زمینی است. محصولات تولیدشده از بادام زمینی در انواع غذاها، دسرها، کیک‌ها، قنادی‌ها، اسنک‌ها و سس‌ها استفاده می‌شود. بادام زمینی طعم و ارزش غذایی مانند گردو و بادام دارد.

طبقه بندی می تواند شامل همه انواع میکرو ارگانیسم ها، حیوانات، گیاهان و غیره باشد که در جهان وجود دارند. این گیاه همچنین به عنوان لوبیا، نخود فرنگی و خانواده سویا شناخته می شود. در هند، عموما تحت محصول بنشن - عمدتا به عنوان دانه های خوراکی طبقه بندی می شود. نام آن در شرایط بیولوژیکی Arachishypogaea خوانده می شود. آن ها در هند بسیار رایج هستند و نام های متفاوتی در بخش های مختلف کشور دارند. در هند از آن به عنوان روغن دانه استفاده می شود. در حالی که آن ها عمدتا از زمین به دست می آیند.

چهار گونه از بادامهای زمینی محبوبیت بیشتری دارند: اسپانیایی ، رونده ، ویرجینیا و والسینا. علاوه بر اینها انواع قرمز و سفید تنسی هم وجود دارند. گونه‌های خاصی از آنها را به سبب تفاوتهای طعم ، مقدار روغن ، اندازه و شکل کاربردهای خاصی دارند. در بسیاری از موارد مصرف ، انواع مختلف آنها قابل معارضه می‌باشند بیشتر بادامهای زمینی که با پوسته داد و ستد شده‌اند از نوع ویرجینیا و برخی از گونه‌های والنسیا هستند.

این گونه‌ها به علت اندازه درشت و ظاهر جذاب پوسته آنها انتخاب شده‌اند. از بادام زمینی اسپانیایی بیشتر در شیرینیهای بادام زمینی ، مغزهای شور و خمیر بادام زمینی استفاده می‌شود و بیشتر انواع رونده آن در تهیه خمیر بادام زمینی کاربرد دارند. گونه‌های مختلف این میوه بر حسب نوع رشد شاخه‌ها و طول آنها متمایز می‌شوند و برای هر نوع از بادام زمینی گونه‌های بسیار زیادی وجود دارد.

محدوده جغرافیایی میوه بادام زمینی

 بادام زمینی، مخصوص نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری و بومی برزیل در آمریکای جنوبی است و از آنجا به نقاط گوناگون دنیا برده شده‌است. کشت بادام زمینی حدود 2 تا 3 هزار سال قبل از میلاد مسیح در انتهایی ترین قسمت شمال غربی آمریکا در کشور پرو صورت می گرفته است (ناصری، 1375). برخی معتقدند این گیاه پس از اهلی شدن، در قرن شانزدهم توسط برده فروشان از برزیل به غرب آفریقا و سپس از آنجا به سواحل شرقی آفریقا، هندوستان و سایر نقاط آفریقا منتقل شده است.

این گیاه اولین بار در سال 1389 شمسی توسط شخصی به نام ابراهیم پورداوود از اروپا وارد ایران شده و در ناحیه آتشگاه از توابع شهرستان رشت کشت گردید. پس از آن کشت چای به برخی دیگر از مناطق استان گیلان گسترش یافت. هم اکنون کشت بادام زمینی در اراضی اطراف سفیدرود شامل شهرستانهای آستانه اشرفیه، لشت نشاء، آبکنار، انزلی، حوزه تالش و صومعه سرا بوده و بطور محدودی نیز در اطراف گرگان، دزفول و جیرفت کاشته می شود

فصل رویش بادام زمینی

زمان کاشت بادام زمینی نیمه اول اردیبهشت و همزمان با احداث خزانه برنج است. و در ماه مهر برداشت می‌شود. آب و هوای گرم برای کشت بادام زمینی مناسب می‌باشد. بادام زمینی گیاهی است یکساله دارای ساقه‌ای راست که ارتفاع آن در حدود 30 سانتیمتر می‌باشد. برگهای آن مرکب از دو زوج برگچه است گلهای آن دو نوع متفاوت به رنگ زرد می‌باشد که پس از تلقیح ، دم گل خم شده و به سطح خاک می‌رسد و سپس به تدریج در خاک فرو رفته و میوه در داخل خاک تشکیل می‌شود. میوه بادام زمینی به طول تقریبی 4 سانتیمتر است و دارای پوسته شکننده به رنگ خاکستری مایل به زرد می‌باشد. بر روی پوسته یک تا سه برجستگی مشاهده می‌شود که هر یک محل دانه‌ها را نشان می‌دهد. دانه بادام زمینی تقریبا مانند فندق به رنگ سفید مایل به زرد بوده ولی تخم مرغی شکل است. پوسته نازکی دانه را پوشانده که به رنگ قرمز قهوه‌ای است.

گل Arachis fabaceae روی سطح زمین بوجود آمده و پس از پژمرده شدن ، ساقه آن رشد کرده به طرف پایین خم می‌شود و تخمدان را وارد خاک می‌کند. زمانی که دانه رسیده، رنگ بخش داخلی غلافها به نام پوشش دانه از سفید به قرمز مایل به قهوه‌ای تغییر می‌کند. هنگام برداشت محصول ، کل گیاه را که شامل بیشتر ریشه‌ها است از خاک جدا می‌گردد. رنگ غلافها ابتدا نارنجی رگه‌دار با گلهای شبیه نخود و گلبرگهای زرد رنگ است که بر روی خاک در خوشه‌های کناری رشد می‌کنند. بادام زمینی در نور و خاک کشاورزی شنی حاوی خاک رس ، شن و مواد گیاهی بهتر رشد می‌کنند. در زمان برداشت این محصول، مغز بادام زمینی کاملا به پیله چسبیده است و به قدری تر است که اگر کمی آن را فشار دهید آب موجود در آن خارج می‌شود، به همین دلیل در مرحله اول فرآوری بادام، ابتدا باید تری آن گرفته شود که بتوان بادام را به دو صورت بدون پیله و پیله‌دار برشته کرد.

میزان تولید بادام زمینی در جهان

سالانه 7/25 میلیون تن بادام زمینی در سطح جهان از 21 میلیون هکتار زمین زراعی تولید می شود که آسیا با داشتن 9/17 میلیون تن بادام زمینی حدود 70 درصد از تولید این محصول را به خود اختصاص داده است.

آفریقا و آمریکا نیز به ترتیب با 2/5 و 57/2 میلیون تن، 10 و 20 درصد از تولید این محصول را به عهده دارند. از این مقدار 70 درصد کل بادام زمینی روغن کشی شده و 30 درصد باقیمانده بصورت مصارف آجیلی و یا در قنادی مصرف می شود.

هندوستان یکی از مهمترین تولید کنندگان دانه های روغنی در منطقه اقیانوس آرام به شمار می آید بطوریکه از کل دانه های روغنی تولید شده در این کشور، 45 درصد به بادام زمینی اختصاص دارد و تأمین کننده 55 درصد کل دانه های روغنی در جهان است.

سطح زیر کشت بادام زمینی در چین حدود 3 میلیون هکتار یعنی برابر با 6/16 درصد از سطح زیر کشت جهان است که بازده تولیدی در حدود 8 میلیون تن دارد. علیرغم اینکه بادام زمینی تولید شده در آمریکا تقریباً 10 درصد تولید جهانی را شامل می شود این کشور از پیشگامان صادرات جهانی این محصول به شمار می رود. بطوریکه حدود 33 درصد کل صادرات جهانی بادام زمینی را بر عهده دارد

شهرستان آستانه اشرفیه با تولید سالانه ۱۰ هزار تن پیله‌ تر بادام زمینی ۷۰ درصد بادام زمینی کشور ایران را تولید می‌کند.

خواص بادام زمینی

 بادام زمینی منبعی است غنی از پروتئین، ولی از آنجا که دارای بعضی انواع آمینو اسیدهای ضروری مانند لیزین، سیستین و متیونین نیست توصیه می‌شود به همراه مواد غذایی مکمّل استفاده شود مثل بدنسازان یا ورزشکارانِ دیگر.

بادام زمینی چربی بالایی دارد و آن را در گروه دانه‌های روغنی طبقه‌بندی می‌کنند و به همین دلیل بخش عمده‌ای از بادام زمینی کشت شده در جهان برای ساخت و تولید روغن گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرد. میزان چربی آن در حدود ۵۶-۴۴ درصد است و بخش عمده‌ی آن از چربی تک‌سیرنشده و چندسیر تشکیل شده‌است، همچنین بادام زمینی حاوی اسید اولئیک (۴۰-۶۰ درصد) و اسید لینولئیک است.

هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی دارای خواص زیر است:

• ۵۶۷ کالری
• ۴۹ گرم چربی
• ۷۰۵ میلی‌گرم پتاسیم
• ۱۶ گرم کربوهیدرات
• ۲۶ گرم پروتئین

بادام زمینی حاوی پروتئین بالایی است. پروتئین بادام زمینی ۳۰-۲۲ درصد کالری دارد و به همین‌ خاطر آن را یکی از منابع بسیار غنی از پروتئین گیاهی می‌دانند. فراوان‌ترین پروتئین در بادام زمینی arachin و conarachin است که می‌تواند با ایجاد حساسیت در برخی افراد سلامت آنها را به خطر بیندازد.

میزان کربوهیدرات بادام زمینی پایین است. درواقع، میزان کربوهیدرات بادام زمینی در حدود ۱۶-۱۳ درصد از حجم کل آن است. با توجه‌ به پایین‌بودن میزان کربوهیدرات‌ها و بالابودن پروتئین، چربی و فیبر در بادام زمینی شاخص گلوکز نیز در این آجیل بسیار پایین است و در نتیجه مصرف آن بعد از هر وعده‌ی غذایی از ورود سریع کربوهیدرات‌ها به خون جلوگیری می‌کند و به همین دلیل مصرف بادام زمینی برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است. روغن بادام زمینی، ملین و رفع کننده یبوست می باشد.

خواص درمانی میوه بادام زمینی

نتایج تحقیقات یک پژوهش کوچک نشان می‌دهد زنانی که در رژیم‌ غذایی خود از بادام زمینی استفاده می‌کنند در یک دوره‌ی ۶ ماهه در حدود ۳ کیلوگرم وزن کم کردند، این‌درحالی است که گفته می‌شد خوردن بادام زمینی باعث تثبیت وزن اولیه می‌شود. بادام زمینی با ایجاد حس سیری می‌تواند از مصرف غذاهای پرکالری مانند اسنک و برنج در افراد جلوگیری کند.

مصرف بادام زمینی برای افرادی که به دیابت دچار هستند، بسیار مفید است و به درمان و پیشگیری از دیابت کمک بسیار زیادی می کند. علاوه بر آن نتایج تحقیقات و آزمایشات نشان داده که مصرف دو وعده بادام زمینی در هفته کمک می‌کند تا خطر بیماری‌ های قلبی تا ۳۷ درصد کاهش یابد. اضافه کردن کره بادام زمینی و غیره به رژیم غذایی روزانه می تواند محتوای غذایی را افزایش دهد.

این آجیل خوشمزه موجب گشاد شدن رگ های بدن و تسهیل جریان خون می شود و از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می کند. بادام زمینی برای تقویت ریه و طحال مفید است و کلسترول خوب خون را بالا می برد.

نوشتار زیر را بخوانید تا با خواص درمانی و روش های استفاده در درمان بیماری ها توسط بادام زمینی آشنا شوید.

1- درمان اگزما و پسوریازیس

بادام زمینی به دلیل دارا بودن خواص ضد التهابی به درمان بیماری‌های پوستی مانند اگزما یا پسوریازیس کمک می کند. علاوه بر آن اسیدهای چرب موجود در بادام زمینی سبب می شود تا تورم و قرمزی پوست که ناشی از این بیماری ها است از بین برود و پوست شاداب تر باشد.

2- درمان آکنه و جوش صورت

بادام زمینی دارای مقادیر بسیار زیادی از ویتامین ای، روی و منیزیم است که باعث می‌شود پوست پاکسازی شده و آکنه و جوش صورت از بین برود.

3- تقویت طحال و ریه

مصرف بادام زمینی کلسترول خوب خون را بالا می برد و سبب می شود تا ریه و طحال تقویت شوند.

4- شادابی و جوانسازی پوست صورت

بادام زمینی با دارا بودن مقادیر قابل توجهی از منیزیم و ویتامین c و اسیدهای چرب، سبب افزایش تولید کلاژن پوست شده و چین و چروک را درمان می کند و در نتیجه باعث جوان سازی پوست صورت می شود.

5- درمان آفتاب سوختگی

مصرف ویتامین e یکی از درمان های مناسب برای آفتاب سوختگی است و از آن جایی که بادام زمینی دارای مقادیر بسیار زیادی از ویتامین e است، می تواند کمک بسیار زیادی در درمان آفتاب سوختگی داشته باشد.

6- تقویت رشد مو

بادام زمینی با دارا بودن اسیدهای چرب امگا ۳ سبب افزایش رشد مو و تقویت فولیکول مو می شود. همچنین بیوتین موجود در بادام زمینی یکی از عوامل مهم برای جلوگیری از ریزش مو است.

7- لاغری و کاهش وزن

مصرف مواد غذایی حاوی فیبر یکی از روش های مناسب برای لاغری و کاهش وزن است. فیبر بسیار زیادی که در بادام زمینی وجود دارد سبب دفع سموم شده و با کمک به کاهش اشتها سبب لاغری و کاهش وزن می شود. با مصرف بادام زمینی در زمان گشنگی، می توانید تا حد بسیار زیادی اشتهای خود را کاهش دهید و به کاهش وزن خود کمک کنید.

8- درمان دیابت و قند خون

منگنز بسیار زیادی که در بادام زمینی وجود دارد، سوخت و ساز چربی‌ها و کربوهیدرات‌ ها را افزایش می دهد و سبب درمان و بهبود قند خون و دیابت می شود.

9- درمان کبد چرب

مصرف بادام زمینی احتمال ابتلا به سنگ کیسه صفرا و سایر بیماری های صفرا را کاهش می دهد و سبب پاکسازی کبد و کاهش بیماری کبد چرب می شود.

10- درمان سرماخوردگی

از آن جا که بادام‌ زمینی حاوی مقادیر بسیار زیادی از ویتامین c است، سبب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و در درمان سرما خوردگی و آنفولانزا بسیار موثر است.

11- بدنسازی

بادام زمینی یکی از مغز هایی است که حاوی انواع ویتامین ها، مواد معدنی، مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها است و به همین دلیل یکی از بهترین منابع انرژی برای ورزشکاران و بدنسازان به شمار می آید. مصرف بادام زمینی در ورزشکاران سبب می شود تا بدن آن ها در زمان ورزش و رژیم های غذایی با کمبود ویتامین و مواد معدنی مواجه نشود.

12- درمان یبوست

مهم ترین عامل در درمان یبوست، گنجاندن مواد غذایی حاوی فیبر در رژیم غذایی افراد است. فیبر بسیار زیادی که در بادام زمینی وجود دارد سبب افزایش حرکات روده شده و در درمان یبوست بسیار موثر است. می توانید به جای درمان دارویی، بادام زمینی را در رژیم روزانه خود قرار دهید.

13- درمان چربی خون

اسید های چرب نوع غیر اشباع و به ویژه اسید اولئیک موجود در بادام زمینی سبب می شود تا چربی خون بالا کاهش پیدا کرده و درمان شود.

14- کمک به درمان و بهبود افسردگی

بادام زمینی دارای ماده تریپتوفان است که مصرف آن باعث افزایش سروتونین خون می شود و به درمان افسردگی کمک می کند.

15- درمان سرطان

فیتواسترول هایی که در بادام زمینی وجود دارد، خواص ضد سرطانی و ضد تومور دارد. تحقیقاتی که در ایالات متحده صورت گرفته نشان داده که مردان و زنانی که حداقل دو بار در هفته بادام زمینی می خورند، به ترتیب ۲۷و ۵۸ درصد کمتر دچار سرطان روده بزرگ می شوند.

16- درمان آلزایمر

مواد غذایی سرشار از نیاسین مانند بادام زمینی، در درمان آلزایمر تا ۷۰ درصد موثر هستند.

17- کمک به چاقی و افزایش وزن

اگر لاغر هستید و یا قصد این را دارید تا کمی وزن خود را افزایش دهید، به شما توصیه می کنیم تا حداقل هفته ای دو بار بادام زمینی و یا کره بادام زمینی را مصرف کنید. قطعاً از نتیجه آن شگفت انگیز خواهید شد.

18- کمک به سلامت استخوان ها

آهن و کلسیم فراوان موجود در کره بادام زمینی عامل مهمی در انتقال اکسیژن به خون است که در نهایت سبب بهبود وضعیت استخوان ها و داشتن استخوان های سالم و قوی خواهد شد. بادام زمینی یکی از مواد غذایی مهم در تقویت سیستم ایمنی بدن به حساب می آید که سرشار از انواع مواد مغذی و ویتامین ها و مواد معدنی است.

هشدار موارد مصرف بادام زمینی

• بادام زمینی یکی از ۸ ماده‌غذایی است که به‌شدت حساسیت‌زاست. برآوردها نشان می‌دهد که تقریبا ۱ درصد از مردم آمریکا به بادام زمینی حساسیت دارند.
• حساسیت به بادام زمینی ممکن است آن‌قدر جدی باشد که حتی زندگی افراد را نیز به خطر بیندازد. افرادی که دچار حساسیت هستند باید از مصرف بادام زمینی و محصولات تولید‌شده با آن خودداری کنند. بسیاری از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند و باید از مصرف آن خودداری کنند، زیرا در صورت داشتن حساسیت، مصرف آن ممکن است سلامت شما را به خطر بیندازد.
• فراموش نکنید ‌بادام زمینی یک ماده غذایی بسیار مفید، منبعی بسیار غنی از پروتئین است و حاوی ویتامین‌های بسیار متنوع، موادمعدنی و ترکیبات گیاهی فراوان است. این ماده غذایی تأثیر خوبی در کاهش وزن دارد و مصرف آن در کاهش خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا و بیماری‌های قلبی مؤثر است. بادام زمینی چربی و کالری بسیاربالایی دارد و نباید در مصرف آن دچار افراط شد.